有些啤酒是否 "太过狂热"？

国际苦味单位（IBU）衡量不同啤酒风格的苦味。IPA有一个很宽的范围，而且它们通常在量表上比较高。如果你能找到你想尝试的啤酒的IBU（在Untappd上，瓶身上，或者一些酒吧也有提供这个信息），你可以把它和你喜欢的其他啤酒进行比较，以确定它是否对你的口味来说太苦。这是一个口味的问题，我会把它比作是说有些食物 “太辣"。有的人可能只是喜欢尝试一次这些新奇的啤酒，而有的人可能真的就会对这些啤酒产生口味。

我觉得这是个很有意见的问题，尤其是在IPA现在如此 “流行 "的情况下。忽略了酒花的味道，这与苦味是不同的（亲爱的鲍勃，这个神话需要消亡），我们人类能感知到的苦味是有限度的。过了大约100个IBU，舌头就无法分辨出有多少苦味了。现在我们感知到的苦味质量是不一样的。

所以啤酒中的苦味主要是通过加入酒花和长时间的煮沸来提供的。时间的长短和麦汁的酸碱度会影响一种叫做 "异构化 "的化学反应，也就是酒花油中的α-酸变成异α-酸，稳定地保持在溶液中，使啤酒的味道变苦。一般情况下，β酸与α酸的比例为1:1，但有时根据酒花类型的不同，β酸的比例也会有增减。我们把每一种也分出了3种。无前缀、Co-和Ad-。大多数家酿啤酒花的包装上都会列出总的α-酸的百分比，然后是Cohumulone酸的百分比。但直接的IBU并不考虑使用了哪些酸来获得这个数字。

Humulone被认为是最好的、最顺畅的、最令人愉悦的苦味。葎草酮会有相当的研磨性，苦味会显得更粗糙，或者更涩………..或者只是更苦，即使在相同的IBU下，也是如此。β酸也被认为是一种 "粗糙 "的苦味，但它们主要是通过氧化产生苦味，并且可以帮助长期的货架稳定性。

我不知道这些东西对回答这些问题有什么帮助，但我想主要的观点是，你不能尝到超过100 IBU的味道，但苦味也有一些品质，可以使一些啤酒比其他啤酒更虐。另外我的最后一点是，酒花的味道和香气并不会让啤酒变苦。如果酒花已经被煮得够苦了，真正让啤酒变得那么苦………..你不会尝到这些酒花的味道。你可以通过酒花的选择、酵母的选择、干啤酒花的选择、干啤酒花的选择，以及不把啤酒花煮得很苦。你也可以通过酵母选择和某些谷物的选择，使啤酒更苦。你也可以做Ruination或Palate Wrecker，但问题是，酒花的酒花和苦味不是一回事。

俗话说，"口味不讲究"。所以，客观地说，不，没有太过浓烈的啤酒，只要有人喜欢就好。当然，有的啤酒是如此苦涩，他们有非常有限的吸引力，可以完全淹没了其他口味的啤酒，不仅使啤酒本身成为一枝独秀，而且消除了你吃或喝的任何其他东西的味道。石头的毁灭就是一个例子。

所以，虽然很多人并没有被那些似乎越来越大的 “酒花炸弹 "所吸引，但事实上，有市场支持他们的事实表明，他们并不是，事实上，"太过浓烈的酒花"。

在苦味与酒花的区别方面，一般来说，啤酒花的三个阶段中，只有最后一个阶段才会有明显的酒花味（相对于苦味而言），因为酒花在混合中的时间不够长，没有足够的热量来分解油脂和味道。

• 我的妻子不喜欢喝啤酒，越高的啤酒越好（至少在夏天的时候）

• 我的妻子不喜欢。

在我看来，不存在太过浓烈的酒花味。像Heady Topper这样的啤酒有大量的酒花，但也很好喝。这些啤酒的气味和味道都像草的味道，而且不怎么好喝。

答案是否定的，"太跳 “没有一个客观的衡量标准。这完全是一种偏好。然而，你可以说，啤酒的酒气太大，不符合特定的风格，比如说，苦度为70IBU的柏林啤酒，就会被认为是不平衡的风格，并占据了它自己的实验品类。

当越来越多的公司/啤酒厂进入工艺啤酒市场时，我认为这是他们看到的最明显的方式之一，以区别于他们自己，因此我相信您看到的啤酒是完全为是非常酒气和/或苦涩的目的是为营销目的。它将是类似于不同的辣调味汁公司试图通过做最热的调味汁获得名声的不同辣调味汁，不一定是最好的补充食物的一个。在任一情况下，消费者将有一个难忘的经验并且将记住名字并且可能告诉朋友。

这个问题的答案是主观的。很多人的答案里都是指IBU。IBU是一个微弱的近似值，它们只能给你一个概念。

你自己去试试啤酒吧! 我喜欢苦味，我相信酿酒师应该不断地挑战任何味道的极限，追求刺激、美味的啤酒。然而，就像任何事情一样，它是一个平衡的问题。有些味道是相辅相成的，有些则不然。学会你喜欢什么，分享一下。

回答由: The GastroGraph团队

我喝过100IPU以下的啤酒，但都是太辣了，100+IPU的啤酒都很好喝。饮用者的口味问题。