*为什么红酒经常和红肉搭配？ *
古代的葡萄酒搭配用语是这样说的。"红酒配红肉，白酒配鱼。但一般来说，葡萄酒的搭配要比这更复杂一些。
以下是Vinifera博士是这样说的：
**红葡萄酒与红肉搭配的原因是，红葡萄酒的单宁含量较高。白葡萄酒与鱼肉或鸡肉搭配起来会更好，因为它的酸度往往更高，而且它与食物的互补性更强，就像一口柠檬汁可以让海鲜菜肴更鲜艳。如果你看一下一道菜的烹调方式–比如说，烧烤与水煮，或者是用黄油炒，或者考虑到配菜或摆设，你可能会根据不同的情况得出不同的搭配。因此，当一块有嚼劲的烤牛排可能需要配上浓郁的红葡萄酒，而煎好的菲力牛排配上焦糖酱和迷迭香土豆可能更适合搭配浓郁的白肉。- 为什么白肉配白酒，红肉配红酒？ ](https://www.winespectator.com/drvinny/show/id/50063)