我猜你是想说 “谁是最早驯化葡萄藤的人？"。葡萄藤不是 "灌木"，它们在技术上是藤蔓。在野外，它们长在森林里的树边上，尽量把叶子伸到树的叶子上面，还把果实长得很高，这样鸟儿就可以吃到浆果，把种子撒出去。
野生葡萄藤有2种性别，但驯化的葡萄藤是雌雄同体的，也就是说它们是自生自灭的（雌雄同花），这让葡萄藤结出果实变得非常容易。当人类发现这些藤蔓时，这是一个游戏规则的改变。以前只有雌性植物才会结出果实，现在所有的藤蔓都会结出果实，而且数量很多。同时人类意识到，你可以通过从母藤上扦插来轻松地繁殖藤蔓，它们会不断地产生相同的一模一样的藤蔓（克隆的一种形式）。
有证据表明，人类在近1万年前就已经驯化了葡萄藤。这可能是从一些人故意把葡萄藤长到树上，然后改用棚架系统来模拟树木开始的。在古埃及的墓葬中，有图片显示葡萄在棚架系统上被训练和收获。所以他们当时就在修剪它们。后来，如果你走过古罗马附近的葡萄园，它和你在世界任何地方看到的葡萄园都不会有太大的区别。所以，我们种植葡萄树的方式基本相同，至少有2000年的历史。
在你的问题中，你写道。
我知道这是在近代才实行的（最近500年左右）
你凭什么知道这些？如果你之前对这个话题做了一些研究，那就应该在你的问题中提到，这样我们才会在同一页上开始。
从你问题的评论中，我推断你说的是拔叶，而不是 “修剪 "本身。(或者如果你说的是某种特殊的修剪，请编辑你的问题说出来! (或者如果你说的是某种特殊的修剪，请编辑你的问题以说明这一点！不要只是在评论中争论–编辑你的问题直到它反映出你真正想说的东西！)
拔叶是在开花后，果实成熟时进行的，这样你就不会打扰到授粉过程。在南半球，大约是11月中下旬，在北半球是5月（当然这可能因气候而异）。
拔叶可以最大限度地减少叶子划伤葡萄表皮的淤青，从而提高外观质量。对于葡萄酒和餐桌葡萄来说，它将提高葡萄和葡萄酒的整体质量，因为葡萄树更有效地利用了可用的营养物质。… … [它]将使葡萄树在雨后或大露水后更快地干燥，从而使葡萄树不易受到真菌病害的传播。
这些好处似乎都是葡萄种植者很快就会注意到的事情–比如说，在他们第一次接触到任何真菌病害的10或20年内，也就是说，在葡萄栽培发明的10或20年内，正如farmersteve所说， 可以追溯到大约1万年前。所以，我们应该期待看到大约9980年前发明的拔叶术：)
事实上，在卡托的_农业中明确提到了拔叶术。
Ubi vinea frondere coeperit, pampinato. Vineas novellas alligato crebro, p50 ne caules praefringantur, et quae iam in perticam ibit, eius pampinos teneros alligato leviter corrigitoque, uti recte spectent. Ubi uva varia fieri coeperit, vites subligato, *pampinato uvasque expellito, * circum capita sarito.
当藤蔓开始形成叶子时，将其疏松。经常把幼藤绑起来，防止茎断裂，当它们开始攀爬道具时，把嫩枝松散地绑起来，并转动它们，使它们垂直生长。当葡萄开始转弯时，把葡萄藤绑起来，把叶子剥掉，使葡萄露出来，挖周围的葡萄股。
卡托的 De Agricultura 大约写于公元前160年，这时葡萄栽培已经存在了几千年。希腊人也有几个词，用于训练葡萄树的人工棚架和桩子–例如，阿里斯托芬的Acharnians约公元前425年的χάρακας"葡萄树道具"。
有理由认为，也许希腊人可能没有像罗马人那样练习拔叶：拔叶可以减少真菌腐烂，增加葡萄树结果部分的光照，但在阳光充足的气候下，也会增加太阳伤害的风险。罗马的纬度是42°N；雅典的纬度是38°N。更复杂的是，亚美尼亚6000年历史的Areni-1酒庄的纬度是40°N–就在中间! 所以，我不会冒险猜测希腊人还是亚美尼亚人是否有拔叶的习俗；但我们知道，卡托曾写过这个故事。
总结一下：
-葡萄栽培大概可以追溯到一万年前 -工业化葡萄栽培可以追溯到公元前4000年。