最近我从苏格兰的艾莱岛回来，了解到酿酒厂在晾晒大麦的过程中使用了泥炭，使当地的苏格兰威士忌具有独特的泥炭味。我很好奇，这个过程是否也发生在世界其他有泥炭的地方。
根据维基百科，"世界上大约60%的湿地是由泥炭构成的"。从《国家地理》杂志上，我了解到 “从火地岛到印度尼西亚，都能找到泥炭沼泽” 鉴于这个事实，我想知道除了艾雷岛之外，其他地区是否曾经尝试过泥炭威士忌，以及结果如何。如果有，我会超级好奇的去尝试一下!
要做到这一点，另一个要求（我猜）是获得大麦，但我猜这比泥炭更容易进口？
*** 除了艾斯莱岛之外，世界上其他地方是否也有泥炭威士忌？ **
简短的答案是****。从Lagavulin到Bowmore，Islay岛拥有悠久而丰富的熏制（烟熏）威士忌的历史，这得益于岛上广阔的泥炭沼泽地，几百年来，这里的有机物质一直在积累。泥炭和通过泥炭而诞生的威士忌现在已经成为艾斯莱岛的代名词。但威士忌的世界正在发生变化，充满泥炭的表达方式，充满了泥土、木头和烟雾的气息，在你无法想象的国家里，人们正在创造出各种不同的威士忌。*从旭日东升的土地一直到西北太平洋，这里是在全球威士忌舞台上挑战苏格兰威士忌的烟熏威士忌。该酒厂采用了精心设计的醪糟酒，并使用当地的原料，打造出了一系列出色的单一麦芽威士忌。该团队还推出了Garryana熟化的原生橡木系列，让Westland穿越西海岸寻找Garry橡木，这是一种原产于太平洋西北地区的稀有木材。为了进一步扩大他们的产品系列，Westland Peated宣称，"Westland Peated的麦芽酒是世界上最烟熏的麦芽酒之一"。烟熏麦芽与未成熟的麦芽混合在一起，创造出了一款平衡的威士忌，在美国橡木桶中成熟后，迸发出篝火木、烟雾、微妙的水果和香草的味道。好咖啡、肉桂包、可持续发展。他们也在威士忌世界里留下了印记。Mackmyra始于1999年，此后在全球各地市场上成功推出。他们也保持了本土化，因为生产中使用的所有原料都是在酒厂75英里范围内采购。Mackmyra Svensk Rok使用的是瑞典的泥炭，来自Gästrikland地区的白苔泥炭沼泽（Karin-mossen）。这款酒还加入了瑞典杜松，在燃烧前将树枝放在泥炭堆的顶部。在与Mackmyra的调酒大师Angela D'Orazio交谈时，她强调杜松只占到了吸烟材料的1%。既然杜松的特性如此强烈，这个比例就足够了。嗅觉上带来了水果、香草、杜松和微妙的烟味。葡萄干和李子的香气持续到味觉上，烟味更加浓郁。泥土、木头和柔和的杜松在空气中散发着瑞典威士忌的气息。与Amrut一起，Paul John创造了印度唯一的单一麦芽威士忌，并将其表现形式出口到欧洲、亚洲和美国。尽管公司规模庞大，但谦虚的态度很快就体现在他们的精神上。正如酿酒大师Michael D'Souza在与我们聊天时所说的那样，"我们没有做任何特别的事情来创造优质的单一麦芽威士忌，我们只是看到每一个威士忌的酿造步骤都是一丝不苟地遵循。装瓶率为55.5%，Paul John Peated Select Cask是用苏格兰泥炭制成的，因为印度没有泥炭沼泽。泥炭火产生的烟雾使麦芽干燥，并使麦芽变干，然后再进行分解、发酵，最后进行蒸馏。这款酒在波本酒桶中熟化，用六行大麦蒸馏，味道甜美而又出人意料的辛辣，带有姜、胡椒和肉桂的香气。口感上有丰富的烟味、肉味和皮革味，而香料的甜味则转为甜味，带来了完美的平衡。色彩鲜艳、充满活力和平衡，这款保罗-约翰单一麦芽威士忌是泥炭爱好者的必选。这家酒厂确实是个奇迹。在短短11年的时间里，团队已经成功地创造出了与世界上最古老、最成熟的酒厂相抗衡的威士忌。该酒厂位于台北郊外的台湾，利用台湾炎热潮湿的气候，大大加快了酒厂的成熟度，使卡瓦兰威士忌迸发出了远超年份的深沉味道。虽然卡瓦兰并没有制作传统意义上的泥炭酒（将麦芽在泥炭火上烘干），但这款酒是在之前盛有泥炭威士忌的酒桶中成熟的。这种有趣的方法带来了一种微妙的烟熏味，鼻子上有一些菠萝和檀香木的味道。在口感上，烟熏味会随着时间的推移而增强。夏天的水果和焦糖的存在，最终提供了平衡的甜味和烟熏味的漫长而丰富的余味。这是一款真正壮观的烟熏表达，部分让人联想到传统的麦芽酒，但又加入了异国情调的东方甜美的热带水果和清香。Taketsuru梦想着在自己的祖国日本制造出类似于苏格兰人的威士忌，但在自己的家乡日本制造出的威士忌。为此，他在10年后辞去了三得利的山崎酒厂的管理工作，于1934年创办了 “洋一"（和Nikka）。遗憾的是，几年前，在Nikka库存不足的情况下，Yoichi陈酿系列停产了。但有些10年、15年和20年陈酿的瓶装酒仍在 "野外 "出售，供有心人寻找。强烈、大胆、深沉、浓郁，这一切都凝聚在一起，创造了这款永恒的表达方式。浓郁的烟味、乌米加和皮革的香气，与香草和焦糖的香气交融在一起。口感出乎意料的活泼，冬日的香料和干果与厚重的泥土、橡木和烟熏的味道融合在一起。肉香和甘草的味道，为这款真正出色的日本威士忌带来了平衡的余味。