我经常注意到葡萄酒中有一种非常特殊的气味/味道。我发现它相当不愉快，所以我推测它是一种已知的常见的葡萄酒缺陷（我可能至少有30%的时间注意到它）。问题是，我不知道它叫什么，所以很难抱怨它或因为它而退回一瓶酒。我知道这听起来很傻，但我所指的味道让我想起了完全是复活节鸡蛋染料，虽然它不完全是醋的味道。它往往随着酒在杯中的沉淀而变得更加明显。我试着看了一下常见的葡萄酒缺陷，但似乎都不太符合。有谁知道我说的这种味道是什么吗？
可能你闻到的是【氧化葡萄酒】(https://en.wikipedia.org/wiki/Wine_fault#Oxidation)，乙酸乙酯和【乙酸】(https://en.wikipedia.org/wiki/Wine_fault#Acetic_acid)的组合。氧化酒闻起来像雪利酒，挥发的酸味就像你描述的那样。醋的味道。[ 乙酸乙酯 ](https://en.wikipedia.org/wiki/Ethyl_acetate)闻起来像卸甲水。
酒放着不喝会怎么样，甲乙双硫酸盐分解了，不能再防止氧化了，也会让乙酰菌做它的事情，就是把酒精转化成醋。
一些葡萄酒中的 “醋/复活节鸡蛋染料”_气味的技术术语是什么？
气味的技术术语是【气味】(https://en.m.wikipedia.org/wiki/Odor)。
气味(美式英语)或气味(英式英语；见拼写差异)是由一种或多种挥发的化学化合物引起的，这些化合物一般以低浓度存在，人类和动物可以通过嗅觉感知。气味也被称为 “气味 "或 "香味"，它可以指愉快的或不愉快的气味。
虽然 "气味 "可以指愉快和不愉快的气味，但 "香味"、"香气 "和 "芬芳 "等术语通常是指令人愉快的气味，在食品和化妆品行业中经常用来描述花香或指香水。
在英国和其他英联邦、英语国家，"气味 "泛指气味–没有褒义或贬义；但在美国，以及对全世界许多非英语为母语的国家来说，"气味 "通常具有贬义，是 "臭味 "的同义词 1 令人不快的气味也可以被描述为 "恶臭"，或被称为 "恶臭"、"臭味"、"庞 "或 "臭味"。
味简单地说，就是吃或喝食物时对味道的味觉感受。
味 ，味觉，或称味觉是传统的五官之一，属于味觉系统。
味觉系统中的味觉可以让人类区分食物的安全与有害，并衡量食物的营养价值。唾液中的消化酶开始将食物溶解成基础化学物质，这些化学物质被冲刷在乳头上，被味蕾检测出味道。舌头上布满了成千上万的小疙瘩，称为乳头，肉眼可见。每个乳头内有数百个味蕾 3 例外的是不含味蕾的丝状乳头。有2000到500个 4 味蕾位于舌头的背面和正面。其他的则位于口腔的顶部、两侧和后部，以及喉部。每个味蕾包含50到100个味觉感受器细胞。
苦味的食物一般会让人觉得不愉快，而酸味、咸味、甜味和乌米味的食物一般会让人有愉悦的感觉。味觉感受器所接受的五种特殊味道是咸味、甜味、苦味、酸味和味觉，其日语术语 "umami "通常被称为 "美味"。截至20世纪初，西方生理学家和心理学家认为有四种基本口味：甜味、酸味、咸味和苦味。当时没有确定味觉，但现在大量的权威人士承认它是第五种味道。
说葡萄酒的味道或气味像醋或复活节彩蛋的染料，是描述葡萄酒的气味或我们对葡萄酒的气味或味道不好的味觉感受。
我发现便宜的葡萄酒尝起来像醋复活节彩蛋染料的可能性更高。- 黑客新闻
为什么要在特定的葡萄酒中出现这种情况，是由于各种可能的原因。是什么给酒一个特定的给人一种不好的气味或有一个特定的坏味道，可能会引起下面的例子证明。