2014-06-04 00:25:40 +0000 2014-06-04 00:25:40 +0000
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我正在陈酿几瓶。它们已经在冰箱里放了一段时间了。我现在要不要拿出来？

差不多是这样。我正在储存/老化的瓶子。它们已经在我的冰箱里放了6个多月了。我想让它们至少再放6个月以上。但我读到在冰箱里陈酿啤酒是一个 “坏 "的主意，因为软木塞会变干。我所有的瓶子都是有塞子的）。冰箱里的温度刚刚超过32华氏度（0摄氏度）

我最近和我父亲谈过，他更喜欢喝葡萄酒，告诉我应该把它们从冰箱里拿出来，放在别的地方。那个地方是黑漆漆漆的，几乎是在一个凉爽的地板上，环境温度大约是65F(18摄氏度)，85%的湿度

在陈酿过程中，环境温度的变化有风险吗？我有几瓶已经放进冰箱里了，放在那个地方了。它们是否应该放进冰箱里？我也有点好奇，为什么会这样，这对啤酒有什么影响。
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2014-06-04 18:32:14 +0000

我相信一般的原则是，较低的温度会比较暖的温度导致陈酿过程更慢（或可以忽略不计）。结果肯定会根据啤酒的ABV和其他品质的不同而有所不同。横向存放酒瓶应防止瓶塞干燥。
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2014-06-04 19:44:53 +0000

记住，不是所有的啤酒都适合陈酿。主要是波特啤酒可以储存超过保质期（30年！），但也有其他一些啤酒。而且我认为在冰箱里陈酿啤酒没有任何意义。
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2014-06-11 18:18:57 +0000

把啤酒从冰箱里拿出来也不会对啤酒造成伤害。Charles Bamforth博士的研究表明，每多出10摄氏度的温度，啤酒的变质速度就会增加一倍。所以，如果你把它们拿出来，在地窖温度（~55华氏度）下储存，它们的老化速度会快一倍。深色绝对是好的。湿度较高的垂直储存比瓶装啤酒的水平储存更可取，因为你会希望微粒沉淀在底部。

你可以看到查理的采访这里。
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2014-06-11 10:30:36 +0000

这听起来很像一个理想的地方储存和陈酿啤酒和葡萄酒。65华氏度也许是有点偏暖，但远没有达到真正煮熟啤酒的温度，对啤酒有害。是的，把酒瓶放在冰箱里，从陈酿的角度来看，是的，酒瓶塞很可能会在冰箱里变干。
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