我正在陈酿几瓶。它们已经在冰箱里放了一段时间了。我现在要不要拿出来？

我相信一般的原则是，较低的温度会比较暖的温度导致陈酿过程更慢（或可以忽略不计）。结果肯定会根据啤酒的ABV和其他品质的不同而有所不同。横向存放酒瓶应防止瓶塞干燥。

记住，不是所有的啤酒都适合陈酿。主要是波特啤酒可以储存超过保质期（30年！），但也有其他一些啤酒。而且我认为在冰箱里陈酿啤酒没有任何意义。

把啤酒从冰箱里拿出来也不会对啤酒造成伤害。Charles Bamforth博士的研究表明，每多出10摄氏度的温度，啤酒的变质速度就会增加一倍。所以，如果你把它们拿出来，在地窖温度（~55华氏度）下储存，它们的老化速度会快一倍。深色绝对是好的。湿度较高的垂直储存比瓶装啤酒的水平储存更可取，因为你会希望微粒沉淀在底部。

你可以看到查理的采访这里。

这听起来很像一个理想的地方储存和陈酿啤酒和葡萄酒。65华氏度也许是有点偏暖，但远没有达到真正煮熟啤酒的温度，对啤酒有害。是的，把酒瓶放在冰箱里，从陈酿的角度来看，是的，酒瓶塞很可能会在冰箱里变干。