2014-06-10 13:37:59 +0000 2014-06-10 13:37:59 +0000
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"绿色施利茨 "的神话。

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我正在编辑一篇学术经济学论文(我是个研究生),我遇到了以下这句话:

Schlitz改变了防腐剂,导致啤酒中出现了绿色的薄片。这篇文章引用了一篇文章—-有趣的是,这篇文章的标题是为什么Schlitz撞上了风口_—–其中有如下说法:

1976年,新的食品和药物管理局的规定,关于哪些成分需要印在瓶子上,促使Schlitz改变了它使用的防腐剂(它一直在使用硅胶)。该公司没有花足够的时间来测试新的工艺,结果啤酒中出现了微小的绿色薄片。不幸的是,Schlitz的酿酒技术人员不知道的是,这种名为Chill-garde的新型防雾剂会在瓶装和罐装啤酒中与他们同样使用的泡沫稳定剂发生反应,导致蛋白质沉淀出来。在最好的时候,这种蛋白质看起来像漂浮在啤酒中的白色小片,在最坏的时候,它看起来就像粘液,或者说是 “鼻涕",就像一位观察者直截了当地称它为 "鼻涕"。作为一个啤酒爱好者和自酿啤酒爱好者,这种不一致的说法让我很是抓狂。有没有人知道在70年代中期,Schlitz的啤酒片是什么颜色的?我有以下假设:

-啤酒鉴赏家还提到,Schlitz从全啤酒花改成了颗粒啤酒花;再加上过滤不充分,这可能导致了绿色的片状物。

—这是非啤酒爱好者在阅读Schlitz是 "绿色"(确实经常出现在搜索结果中)时产生的误解;再加上知道有片状物,而且啤酒的液体一般是琥珀色的,所以一定是[对不熟悉 "绿色啤酒 "是需要进一步陈酿的啤酒的人来说,片状物是字面上的绿色。

-啤酒鉴赏家错了,片状的啤酒其实是绿色的。

有没有人有这个时代的啤酒的第一手经验?

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答案 (1)

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2016-03-28 12:37:38 +0000

“绿色 "指的是啤酒的味道。成熟度不足的啤酒会有一种叫 "青苹果味 "的青苹果味。IT在成熟阶段会被酵母减少。

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