是什么让啤酒变成了大麦酒？

大麦酒是一种啤酒的风格：它不是以啤酒为原料酿造的酒（就像你描述威士忌一样）。酒精是通过发酵产生的，和其他啤酒一样，没有经过蒸馏，都是通过发酵产生的。需要注意的是，并不是所有的高酒精度的啤酒都一定会被描述为 “大麦酒"，

至于法律方面，我不知道有什么法规专门针对大麦酒。法律通常是根据酒精含量来处理酒精饮料的，从这个角度来说，大麦酒由于ABV相似，通常会和普通的葡萄酒有类似的待遇。

大麦酒和其他任何强麦酒在配制上没有明显的区别，有些大麦酒的OG值低至1.062（Smithwick's），主要特点是它们有很强的窑烧麦芽味。

在我看来，大麦酒对麦芽来说，就像IPA对酒花来说一样，大麦酒就是麦芽。

大麦酒与其他浓香型白酒的一个关键区别就是残留糖分的存在。如果制作正确，由于酒精含量高，酵母将无法完成发酵。然后，剩余的糖分应该能提供bjcp指南中提到的复杂的果味/麦芽味/吐司味。