2014-07-14 16:42:58 +0000 2014-07-14 16:42:58 +0000
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请问

我只能在他们的网站上和其他营养学网站上找到健力士的微量营养素含量。

谁能提供一下健力士或其他类似的啤酒的微量营养素的具体分类信息吗？

我所说的微量营养素是指维生素、矿物质、氨基酸等。
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答案 (1)

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2014-07-14 23:46:21 +0000

在《啤酒：健康与营养》（C. W. Bamforth, 2004）第105页上有一张啤酒中的氨基酸成分表（PDF全文第119页）：

除此之外，我找不到任何营养成分的细分，包括啤酒（和一般的波特酒）的维生素。然而，就微量元素而言，啤酒和其他啤酒之间可能没有人们想象中的那么大的区别，因为尽管在颜色和味道上有很大的差异，但啤酒的成分和酿造工艺基本上是一样的。以下是一些关于啤酒的一般研究结果。

查询美国农业部的国家营养素数据库上的酒精产生了

  • 酒精饮料，啤酒，光
  • 酒精饮料，啤酒，常规，所有
  • 酒精饮料，啤酒，常规，BUDWEISER
  • 酒精饮料。啤酒，光，BUDWEISER SELECT
  • 酒精饮料，啤酒，光，BUD LIGHT
  • 酒精饮料，啤酒，光，MICHELOB ULTRA

这里有一张截图，因为主机不一定能为我解决，所以我不知道为什么。

我敢打赌，爱尔兰食品成分数据库有类似的吉尼斯的报告，但该文件必须以15. 00欧元从EuroFIR上购买。根据演示链接中可查看的内容表，该文件应该包含57种人造饮料的成分。

也许你可以通过了解它的成分和工艺，以及了解这些成分和工艺是如何影响微量元素含量的，来推断出吉尼斯的一些特性。根据本文1，就主要的B族维生素而言，

–啤酒中的硫胺素(B1)含量极少，其中大麦麦芽化过程中的硫胺素(B1)略有损失，但在其余的酿造过程中，硫胺素(B1)会保持完整，

–核黄素(B2)在麦芽化和酿造过程中增加，导致营养物质含量显著增加(e. 例如七品脱供应每日总需求量），

-烟酸（烟酸，B3）在整个麦芽和酿造过程中波动，但也会导致营养物质的大量增加（e.g.三品脱半至四品脱供应每日总需求量）。

这研究2测量了啤酒中的对苯二酚(K1)成分，特别是一种 “苦酒"，一种拉格酒和吉尼斯，并得出结论，每种啤酒中只有微量的含量。Journal of the Institute of Brewing.

2 Bolton-Smith, C. et al. Compilation of a provisional UK database for the phylloquinone (vitamin K1) content of foods. British Journal of Nutrition. 2000.
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