蜂蜜酒和啤酒有什么区别？

蜂蜜酒不被认为是一种啤酒，因为蜂蜜酒中的糖分来自蜂蜜，而不是谷物的淀粉。啤酒花有时会被添加到蜂蜜酒中以增加风味和作为一种防腐剂。

蜂蜜酒的制作过程更类似于酿酒，而不是酿造啤酒。在酿造蜂蜜酒的过程中，没有必要的酿造（煮沸）阶段。所有可发酵的糖都来自蜂蜜酒中的蜂蜜，所以你只需将蜂蜜与水（和任何你想要的香料）混合，然后直接进入发酵阶段。蜂蜜酒的酒精含量也比大多数啤酒高（8-20%，这与葡萄酒甚至白兰地更相似）。

………..我喜欢的啤酒厂可能会做，或者考虑做蜂蜜酒，这是否合理？

不太合理。至少在美国，啤酒比蜂蜜酒更受欢迎，而且制作蜂蜜酒的工艺也不一样，所以相对来说很少有酒厂会去做。我曾经在一家专门的啤酒和葡萄酒店试过一次蜂蜜酒，这是你在美国找到蜂蜜酒的最佳选择。

除了已经说过的，还有很多法律上的灰色地带，因为大多数州（如果不是所有的州）对酿酒厂和酒厂都有不同的法律规定。蜂蜜酒确实是不同的东西，但我相信大多数的蜂蜜酒厂都会选择认定为酒厂，而且很多州都禁止酒厂在经营场所使用麦芽，而啤酒厂必须在发酵过程中使用麦芽。你要么找一个同时拥有啤酒和葡萄酒执照的人，这在商业经营中可能并不常见（酿酒厂可能是你最好的选择），要么找一个做酒的人，一般是啤酒和麦芽酒的混合。Dogfish Head做的是Bitches'Brew，Sprecher Brewery今年刚刚发布了一款Braggot。如果你要买的话，一般来说葡萄酒店是比较好的选择–同样的，很多人不知道蜂蜜酒到底该怎么做，但我的运气很好，一般都是围绕着甜品酒、雪利酒、波特酒类型的酒来找。

简化的定义：

如果你是用谷物发酵，那就是啤酒。

如果你是用水果发酵，那就是葡萄酒。cherry lambic，覆盆子小麦），使用蜂蜜的啤酒（这是一个相当常见的辅料），使用水果的葡萄酒（例如，接骨木果酒），还有一大堆使用水果的蜂蜜酒。交叉是相当大的。当你考虑到硬苹果酒时，情况就更加复杂了（苹果酒真的是苹果酒吗？即使是以另一种谷物命名的啤酒–比如小麦啤酒、燕麦啤酒、黑麦啤酒–也都是用麦芽大麦作为基料。啤酒花是啤酒中的重要成分，原因有两个：苦味和香气。

蜂蜜酒的基本成分总是蜂蜜。我喝过用啤酒花做的蜂蜜酒Charm City做的），但不常见，我个人不喜欢这种味道。

与做蜂蜜酒的酒厂相比，做蜂蜜酒的酒厂更常见。在蒙大拿州有一家叫隐秘的传说的酒厂。他们还做了一种叫做 “pyment "的蜂蜜酒/葡萄酒混合酒，在15世纪左右流行。

蜂蜜酒是一种完全不同的产品，它的味道更像酒，而不是啤酒，但在味道、名称和生产方面与其他两种酒都有很大的区别。我从来没有遇到过用酒花调味的蜂蜜酒，但有些蜂蜜酒是用其他植物性香料或橘子皮等香料调味的，所以我不能保证没有。大多数啤酒酿造厂进行一个更复杂的酿造过程，涉及到在不同的阶段添加成分到醪液中，因此，了解几百个英国酿酒师，像我这样做，他们都是关于得到复杂的混合物的正确和正确的混合成分，他们对简单的蜂蜜酒制作过程不感兴趣。蜂蜜酒的酿造过程；在水中加入蜂蜜，加入酵母，让它发酵，可能对他们来说是无聊的，但这并不意味着没有人做，but我从来没有听说过有谁会感兴趣。另一方面，在英国的一些酒厂有自己的蜂箱，帮助他们的水果授粉，所以他们生产的蜂蜜酒作为副产品。在美国，这可能也是真的。在哪里买到蜂蜜酒](http://www.stormthecastle.com/mead/where-to-buy-mead.htm)。

蜂蜜酒是它自己的东西，但往往会被称为 “蜂蜜酒"，但它从来都不是啤酒或麦芽酒。蜂蜜酒的酿造工艺与葡萄酒的酿造工艺基本相同，但也有一些区别，有些地方把蜂蜜酒和蜂蜜酒放在一起，有些地方则把它们分开列出。从技术上讲，蜂蜜酒是它自己的一个类别，但它基本上是葡萄酒的兄弟姐妹，而不是啤酒。它是发酵的，不是酿造的。啤酒更像是它的表兄妹。

在一些欧洲国家，蜂蜜酒是酒精含量达到50%的烈性饮料之一。当然，除了纯酒之外，有些人认为蜂蜜酒是药酒，而不是酒精饮料。一些欧洲国家对蜂蜜酒的定义是："蜂蜜、康乃馨花、杨树花蕾、橡树橡果、杜松浆果和其他许多名贵的草本植物所放弃的咸味材料。通过使用天然蓝莓、黑醋栗和覆盆子汁，达到了丰富的灰褐色。这款酒的香味和口感都很好，酒精含量为50%。"