如何判断啤酒是否会随着年龄的增长而提高？

首先，更强的啤酒（ABV更高）往往会更好地窖藏，因为酒精可以帮助防止氧化。这就是为什么你的IPA之类的啤酒应该早晚饮用的原因–啤酒花的特性主要是在啤酒花中。有些人可能会保持完全相同，有些人则会改变。我认为答案就在于瓶中是否还有活跃的酵母或细菌，以及是否有什么东西可以让它们咀嚼。有些风格（比如说羊肉酒）更容易出现这种情况，但我不认为有一个硬性的规则，即一对夫妇必须遵循。

有几种类型的啤酒（一般来说）适合陈酿。

1. 强烈的啤酒：如大麦酒、强烈的波特酒和帝国啤酒。如果啤酒的酒精含量为8-10%或更强，这是很有好处的，因为酒精含量高的啤酒通常会变得更顺畅，更醇厚，更令人满意。这并不意味着低酒精度的啤酒不能陈酿，但高酒精度的啤酒在大多数情况下更适合陈酿。深色麦芽啤酒：_如帕洛桑托和万国啤酒。深色、麦芽含量较高的啤酒比较好，因为随着时间的推移，甜味、残留的糖分往往会软化。即使是酒精含量较低、麦芽含量较高的啤酒也会更好地陈年。
2. Wild Beers:生物体在瓶中陈酿时，啤酒会发生变化。Orval Trappist Ale是一个典型的例子。这款比利时淡色啤酒在入瓶过程中会收到一剂Brettanomyces酵母。酵母可以在瓶中生活多年，慢慢消耗糖分，并通过消耗氧气来保护啤酒的现有风味。随着时间的推移，它从鲜艳的酒香和酒气，变成了酒香、泥土味和辛辣味。但有时它们是不稳定的，因为酵母会迅速地通过啤酒工作，改变啤酒的特性。

什么是不能陈酿:IPA不会随着年龄的增长而改善。浓郁的啤酒不适合陈酿。

在商业啤酒方面，这很难说。一般来说，我发现陈酿往往会让味道融合在一起。如果我酿造啤酒并在橡木中进行短暂的陈酿（或加入橡木片），啤酒通常需要陈酿以达到平衡。这是最典型的，我有时做的东西叫ebulon（非碳酸化，发酵麦芽和接骨木果，在橡木中二次发酵一个月，然后装瓶后再陈酿几个月）。1.具有不同的鲜明对比的啤酒（尤其是涉及水果的啤酒）可能会从陈酿中受益。我可以想象，像醇厚的杏子啤酒可以很好地陈年。

这是在假设你希望看到陈年啤酒中的对比度一般 “平滑 "的情况下。有些东西通常会变淡，有些可能会增加（对于非巴氏杀菌或未经过滤的啤酒，酵母味通常会增加）。

就我个人而言，我对60分钟、90分钟和120分钟的IPA（谢谢你DFH），在阴凉黑暗的地方搁置一年之久，我是相当喜欢的。我的猜测是，它本来会很好的时间更长，但美味的啤酒和好奇心让我的实验得到了最好的。我认为韦恩在牦牛中的韦恩应该得到一个向上的投票，我还不能做由于我的noob状态。好的研究和无效的猜想不准确。如果酒花是IPA中唯一的味道，那么是的，它可能会越来越 “酒花"，但这是假设我们指的是香气的酒花。你的啤酒花的苦味肯定会随着时间的推移而加深。但是，任何啤酒都有更多的层次。高ABV的啤酒只会扩大和弦的变化更多，因为每一种味道都会随着时间的推移，在不断变化的酒精/水/糖水平的变化而变化。啤酒中的水果，无论其在甜/酸谱上的位置（特别是通常也是高点），在 "冷黑 "的货架上都有类似的成功。这是由于有机物的自然发酵储存时间长了，自然发酵的结果。有没有注意到新鲜的辣调味汁在你的冰箱里是如何得到的？当然，在你的啤酒中没有大块的水果（或幸运的是西红柿），所以效果会严重减弱。他们在秤上的重量等于上面提到的酒精变化。我的一个个人最喜欢的是苏格兰啤酒，只要你能等多久就储存多久。希望这对你有帮助。

通常情况下，这取决于酒的风格。高ABV的啤酒，如帝国啤酒和大麦酒，通常会很好地保存，而其他低ABV的啤酒在3-6个月后就会发霉变质。很明显，你不会想把Bud Light酒窖藏起来（反正它在储存之前就会发霉变质）。但是，即使是质量较高的啤酒，你也不希望窖藏机酒、淡色啤酒和其他性质的啤酒。通常情况下，最好问一下酿酒师是否建议储存啤酒。

我建议阅读Patrick Dawson的《Vintage Beer: A Taster’s Guide to Brews That Improve over time》。 酸味 3. 烟味

不言而喻，如果一款啤酒具有以上两种或两种以上的特征，那么它随着窖藏的时间推移，改善的几率就会增加。但是，即使它具有这三个特点，也不一定会随着时间的推移而有所改善，或者说只能陈酿到一定程度。适当的储存，温度的控制，酒瓶在存放的时候如何摆放等。

在这里自酿。我做的是德国的Hefeweitzen，或者说小麦。没有防腐剂。做了一个深色的，在深色麦芽上加的太多了，用了4倍于我应该用的量。得到的东西，尝起来像吉利酒的味道。还不错，但不是我想找的德国黑麦的味道。把瓶子放进专门的冰箱里，一年前。今天晚上刚试了第一次，看看是不是变质了。我现在要把这瓶作为我的 “一岁啤酒"，作为一个特殊的配方来酿制。

是的，你可以把好的、优质的啤酒陈酿，至少在冷藏条件下是可以的。我也只是在学习这方面的知识。我刚刚在饮用我去年夏天酿造的一瓶一岁的中度Hefe啤酒（我最喜欢的配方），它的味道很好，让人大开眼界。

好问题! 我知道大多数（几乎所有的）啤酒都不会随着时间的推移而有所改善，而且正如你所说的那样会变质。我不知道有什么啤酒是你真的想用和葡萄酒一样的方式陈酿的。一般来说，我不会对任何啤酒进行陈酿，除非是由酿酒师特别向您介绍过的啤酒应该陈酿。

瓶装发酵或瓶装调节是指在装瓶时向瓶中添加酵母，使啤酒在瓶中继续发酵。主要目的是为了让啤酒在瓶中碳化，不需要注入二氧化碳的压力下，让啤酒在瓶中碳化。我想大多数啤酒商在出售产品之前都会做任何调理，所以除非你是自家酿造，否则你不需要自己做这个。

我不清楚为什么葡萄酒会在瓶中陈酿，而威士忌和啤酒不会。任何一个好的答案可能都会让我感到困惑，因为有很多关于单宁之类的胡言乱语。