背景。上周我在喝了一杯新比利时的 “Tour de Fall"，在喝完酒后，我在回味酒花的时候，我在思考着酒花的味道。对我来说，一般的酒花是一种相当缓慢的后天习得的味道，直到遇到Sierra Nevada "Torpedo"，我才开始真正欣赏到西海岸的酒花风格，并爱上了它。
现在我终于发现自己想通过味道和气味来了解具体的酒花品种。阿马里洛，卡斯卡德，等等–我知道有几十种，几十种品种，但我如何开始训练自己在饮料中识别它们的差异（和识别最常见的品种）呢？
我应该从供应商店买一些酒花，然后像足球妈妈在柔软剂广告中的足球妈妈一样，把它们吹得像足球妈妈一样？或者说，这和啤酒中的酒花味道会完全不同吗？在当地的啤酒厂/啤酒馆里找一个凳子，然后请人给我上一节液态的课会不会更好？
这是一个很好的问题，我还在学习中，但这里是我尝试过的：
我在英国，但这里是我在过去设法得到的
你的里程可能会有差异，但如果你保持你的眼睛，希望你会发现当地的酿酒师做这种事情。
我也喝过几次单曲酵母酒，很有启发。我记得我去参加了一个当地啤酒商的Galaxy IPA的品鉴会，他在店内装满了Galaxy酒花，闻起来非常香。它很可怕，但听着我的酒友们的描述，再加上酿酒师对酒花历史的解释，让我对它有了深刻的印象。这意味着，当我喝到怪异胡须的 “Little Things that Kill by weird beard "的时候，我就可以直接把它挑出来。欧洲的酒花和美国的酒花是如此不同，而美国的酒花又和英国的酒花不同。更不用说新西兰酒花有自己的香气。很显然，这并不总是一致的，但是能够说出酒花的味道是一个好的开始。
Hop Union有一个Aroma Wheel“，可以帮助你了解啤酒的气味：
也可以查看酒花品种页面，了解更多信息。要想尝到味道，你真的需要尝试一下只用这种酒花酿制的啤酒（我的看法），看看它的特点是什么。Hop Union确实每年都有一个酒花和啤酒花学校，供手工（专业）酿酒师和家庭酿酒师学习。
水能很好地溶解啤酒花中的芳香族化合物，但树脂或油性化合物在乙醇中会溶解得更好。要获得真正干净的啤酒花提取物，可将新鲜或干燥的啤酒花浸泡在伏特加或中性谷物烈酒中，然后过滤后用水稀释，再进行品尝。直接的提取物会让人受不了。
另外，也可以尝试将啤酒花提取物加入到未浸泡的啤酒中，看看与其他成分混合后，味道会有怎样的变化。当啤酒花在酿造过程中在麦汁中煮沸时，高温会使酒花和其他成分之间发生化学反应，使啤酒的味道与未煮沸的啤酒花提取物的味道略有不同。