答案
酵母在19世纪的时候就被确定为发酵的原因 ，但啤酒在很早之前就已经出现了。在有意识 地引入酵母之前，发酵是如何开始的？难道都 是羊肉型的常温酵母，还是什么？...
我记得我喝的第一杯hefeweizen。它是维德默公司做的，我不喜欢它。 说明书上说要把三分之二的啤酒倒入玻璃杯中 ，搅拌，然后倒入剩余的啤酒。他们甚至有一 个官方YouTube视频 (http://www.youtube. com/watch?v=RVrLrdbM Syg)。我试了一下，也许是我的想象力， 但...
在Harpoon的UFO系列 (https://www.harpoon brewery.com/beer/ufo )(以及其他公司的相关产品)中，啤酒是未 经过滤就装瓶的，所以部分酵母菌会带入瓶装 啤酒中。 只要把啤酒放在阴凉的地方，不促进酵母菌的 生长，会发生多少发酵呢？除了会产生额外的 二氧化碳，最终毁掉啤酒...
我的工作中有一部分是卖啤酒的。有同事告诉 我，啤酒瓶的顶部有明显的酵母颗粒，说明啤 酒不适合饮用，而底部的酵母就很好。 这是真的吗？如果是这样，是否会根据是上层 发酵的啤酒还是下层发酵的啤酒而改变？这是 否也会影响到蜂蜜酒和苹果酒？...
这种方法在商业上是否可以使用？ 如果是这样，请问有哪些啤酒是用这种技术酿 造的？是特定类型的啤酒，还是特定的酿酒师 ，也许是为了 "有机 "的角度？...
啤酒酵母会随着时间的推移而变化，因为新的 一代又一代。这是生物学上的事。据我所知， 你不可能让同一代的酵母保持不变。这应该意 味着味道应该随着时间的推移而改变或进化？ 至少我是这样理解的，不同的啤酒酵母是如何 产生的。 同一个品牌的啤酒真的会随着时间的推移，在 科学的分析和比较中，味道会不会真的是一样 的？...
我的第一批啤酒非常复杂，有很多不同的成分 ，说实话，我甚至不知道我到底在做什么。在 我的第二批啤酒中，我决定去 "中性"，做一个较小的批次（5升），只用 Pilsner，只用Saaz和单次灌注（ 看看每种成分的影响，并从那里发展）。啤酒 已经准备好了，但现在我有点无从下手。有没 有其他方法可以在不实际酿造一批啤酒...
喝酵母啤酒（在德国被称为Hefe-Weissbier）对胃病有什么潜在的影响吗？ 酵母会在肠道内活跃起来，开始发酵，引起腹 胀。当出现这种症状时，是酵母活动的影响， 还是某种食物不耐受？...
很多伊朗人会很乐意推开他们的戒酒法，从最 近的酒精热潮中可以看出，这让我意识到我们 的社会中可能有越来越多的伊朗流言蜚语者存 在，做着上帝的工作，或者缺乏。 我想知道你用什么样的酵母？我想自己酿造一 些蜂蜜酒。在一个大桶里。水和蜂蜜的比例应 该是多少，还有，我应该用什么样的酵母？我 在哪里可以得到酿酒酵母？ 非常...
虽然我们一般把注意力集中在葡萄糖、蔗糖和果糖的酿造上，但也有很多糖类 (https://en.wikipedi a.org/wiki/List_of_s ugars)。这些都可以用在酿造过程中， 尤其是啤酒的酿造过程中？在正常的酿造谷物 中使用更多的糖类，如葡萄糖、木糖、木糖、 麦芽糖或甘露糖等，会有什么影响？...
为酒类爱好者和对啤酒、葡萄酒、烈酒感兴趣的人提供的问答。
针对专业和业余厨师的问答。