很抱歉，我在网上搜索有关这个话题的讨论时，遇到了这个问题。长话短说，由于欧洲正经历着科技复兴时期，酿酒用的原料发生了变化，被转化为麦芽的谷物变得更轻。因此，极大地改变了 “啤酒"，当时的啤酒颜色更深，现在变成了麦芽酒。由于这改变了当时许多人的口味，他们也在这些新的啤酒中加入了大量的新鲜啤酒花，使之成为一种强烈的啤酒花。IPA这个词被引入时，一个著名的酿酒师开始将这种新型啤酒运往印度，并将其命名为IPA-India Pale Ale。因为这款产品是经过发酵的，所以非常典型的是将IPA啤酒至少陈酿1年。这样做是为了保证啤酒完全发酵，安全地用船运到印度。这趟旅程将花费更多的时间，并将生产的啤酒置于各种环境压力下。这款啤酒或 "麦芽啤酒 "的酒精度非常高，甚至超过了目前美国市场上最棒的啤酒。
我的最后一点或论点是，当我重新创造IPA，并使用新鲜的原料，我发现我的IPA在瓶中的时间超过一年。当我喝了3到6个月，甚至是9个月和12个月后，酒香仍然存在，甚至是发展。这包括酵母和麦芽的选择，以及多种有助于产生有益发酵的方法，使最终产品的味道不受酵母在初酿和装瓶（碳化）期间产生的缺陷影响。
经过30年的啤酒酿造，这些道理在我不断地品尝最终产品的味道，记下很好的笔记并调整配方的过程中变得非常明显。