传统的形容啤酒的特点的词汇有哪些?
我知道专家们在谈到酒的时候,会用一些特定的词汇。
这当然是一个创造性和主观性的问题,就像描述啤酒的 “巧克力味 "或 "坚果味 "一样,尽管里面没有巧克力或坚果,但在啤酒的品尝中,有一个既定的词汇吗?我在哪里可以找到一个词汇表,以及对这些特性的描述?对于啤酒,在酒文化中如此丰富的神奇词汇有哪些?
我知道专家们在谈到酒的时候,会用一些特定的词汇。
这当然是一个创造性和主观性的问题,就像描述啤酒的 “巧克力味 "或 "坚果味 "一样,尽管里面没有巧克力或坚果,但在啤酒的品尝中,有一个既定的词汇吗?我在哪里可以找到一个词汇表,以及对这些特性的描述?对于啤酒,在酒文化中如此丰富的神奇词汇有哪些?
你根据视觉、香气、味道、口感、口感来判断一款啤酒,而描述性的术语一般都属于这几类。
视觉上你可能会描述啤酒的颜色(琥珀色、金黄色、墨黑色、朦胧、清澈)、酒头的颜色和酒头的保留度、啤酒倒出来的样子。香气可以通过啤酒花的气味(花香、柑橘味、果香、松香等),或麦芽的气味(焦糖、太妃糖、烟熏、巧克力等),或其他气味(糖蜜、酒水、酱油、橡木)来描述。把品尝啤酒的味道看成是你口中味道的演变:描述它是如何撞击你的舌头,味道是如何产生、变化和离开的,以及回味。你可以用任何描述食物的味道的词来形容,更多的是形容啤酒的味道(甜的、咸的、酸的、膻味的、葡萄干、面团、面包、培根、辛辣、草药等)。
训练有素的品酒师们的口味相当相似,因为这就是他们的重要性。因此,他们会知道烂咖啡、咖啡、黑巧克力、黑巧克力、可可、白巧克力、咖啡加牛奶、拿铁之间的区别。
啤酒的描述词(我认为)更接地气。引用CBR的话)如果啤酒有酒类词汇,我们会说simcoe是猫科动物,而不是猫尿!(引用CBR的话)。:p
听听播客,比如Dr Homebrew, Brewing With Style和Craft Beer Radio。他们对啤酒的评价,提供了惊人的洞察力,对啤酒评委的词汇,以及评判过程中的词汇。