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重力啤酒厂和使用泵的啤酒厂在口感或质地上有区别吗?

我参观了英国最古老的特许啤酒厂,三墩塔,位于什罗普郡,从1642年开始就获得了特许。它的主要特点之一是所有的传输都可以利用重力来进行:

  • 所有的原料都被带到塔顶,然后每一次原料或液体的移动都是利用重力来进行的,而不是用泵

我的问题是:这是否会使那些使用泵的啤酒厂的啤酒在风味、质地或其他品质上有差异?我可以想象它可能,因为泵会引起搅拌,这在简单的管道中是不存在的,让液体流向山下。

答案 (1)

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2014-02-27 16:17:06 +0000

直接不。搅拌不会改变啤酒的特性。但是………..当泵送时,更难避免氧气/空气混入啤酒中。在酿造过程的大部分阶段,氧气对啤酒是非常不利的。因此,如果你有一个抽气系统,它需要一个好的系统,不会把空气混入啤酒中。在每一个其他阶段,你会得到氧化,这是造成风味不明显、发酵不畅等问题的主要原因之一。