所有的桶装啤酒都是不经过巴氏杀菌的吗？

在美国桶装啤酒一般都是低温储存，饮用速度快。因此，只需要无菌过滤就可以了。为了使其在更广泛的温度下稳定，尤其是远洋运输时，他们会对其进行巴氏杀菌。

转自巴氏杀菌桶装啤酒:

非巴氏杀菌

在美国****的桶装啤酒中，大部分桶装啤酒是不经过巴氏杀菌的。在包装过程中，未经过巴氏杀菌的生啤会经过无菌过滤和冷藏，以使任何可能使啤酒发酵的细菌处于休眠状态。桶装啤酒从啤酒厂一直保持低温（<50°F），直到分装的时候才会被冷却。从酒桶中配发的生啤应尽可能短的储存时间，并在38°F的温度下冷饮。如果温度上升到50华氏度以上，休眠的细菌会再次活跃起来，使啤酒发酵和变质，随后的生长会迅速开始破坏啤酒的味道和混浊。这个过程会杀死发酵的细菌，使啤酒变质。

巴氏杀菌后的生啤桶可以在室温下运输和储存。这些啤酒桶中的啤酒可以在出酒点进行闪冷。但是，大多数进口啤酒桶的储存和分配温度与国产非巴氏杀菌啤酒桶相同（38°F）。