2017-11-05 06:56:51 +0000 2017-11-05 06:56:51 +0000
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如何避免蛋清被煮成饮料？

所以，我喜欢喝佩鲁安皮斯科酸酒。你用皮斯科酒、柠檬汁、糖和蛋清做这些饮料。你应该把饮料摇一摇。然而，每次我做这种饮料时，我都会在饮料中加入一些熟鸡蛋。他们是恶心的。我怎样才能避免这个问题，同时还能保留鸡蛋的泡沫呢？

谢谢。
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答案 (3)

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2017-12-14 03:03:32 +0000

几条建议：

  • 在新鲜的鸡蛋上，去掉蛋清中的绳状位（它可以固定蛋黄）；
  • 使用巴氏杀菌蛋清或蛋清粉；
  • 只有在混合物变成泡沫状和体积化后才加入冰块；
  • 使用较细的过滤网（如果蛋黄碎片被过滤网过滤掉了）。
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2018-03-04 04:16:52 +0000

我是芝加哥的调酒师 试着把蛋清加到摇酒器的一半，再把皮斯科酒和柑橘酒加到另一半。先干摇，然后加入冰块，摇20秒。然后加入冰块，摇晃20秒。通过网状过滤器双倍过滤。
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2017-11-13 05:53:03 +0000

我对皮斯科酒不熟悉，但不管是什么成分在煮鸡蛋（我想是柑橘汁），都需要在摇晃时分开，然后再加入。它可能已经在你倒鸡尾酒的杯子里了，但找一个经常做的调酒师通常会愿意告诉你步骤。
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