如何避免蛋清被煮成饮料？

几条建议：

• 在新鲜的鸡蛋上，去掉蛋清中的绳状位（它可以固定蛋黄）；
• 使用巴氏杀菌蛋清或蛋清粉；
• 只有在混合物变成泡沫状和体积化后才加入冰块；
• 使用较细的过滤网（如果蛋黄碎片被过滤网过滤掉了）。

我是芝加哥的调酒师 试着把蛋清加到摇酒器的一半，再把皮斯科酒和柑橘酒加到另一半。先干摇，然后加入冰块，摇20秒。然后加入冰块，摇晃20秒。通过网状过滤器双倍过滤。

我对皮斯科酒不熟悉，但不管是什么成分在煮鸡蛋（我想是柑橘汁），都需要在摇晃时分开，然后再加入。它可能已经在你倒鸡尾酒的杯子里了，但找一个经常做的调酒师通常会愿意告诉你步骤。