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如何知道葡萄酒是否已经变质?

哪些气味表明酒/啤酒是坏的,它会对健康有什么负面影响吗?

答案 (1)

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2018-11-21 14:15:45 +0000

这里是一个列表,从葡萄酒故障维基百科页。这些故障,大多数情况下,在葡萄酒中不会有任何伤害(它们不够强烈),只是味道不好。

乙醛 闻起来像烤坚果或干枯的稻草。通常与雪利酒有关,这些香气被认为是可以接受的

乙酸戊酯 “假 "糖果香蕉香精的气味

布雷塔霉菌 农场的气味。粪便和游戏马的香味 软木塞的味道,潮湿的地下室、湿纸板或报纸和蘑菇的味道

丁酸 馊黄油的味道

乙酸乙酯 醋的味道。油漆稀释剂和指甲油去除剂

硫化氢 闻到臭鸡蛋或变质的大蒜味

闻到发霉的葡萄味

乳酸菌 闻到酸菜味

硫醇 闻到烧焦的大蒜或洋葱味

氧化 闻到熟水果和核桃味。也可通过酒的过早褐变或黄变来直观检测

山梨酸加乳酸菌的气味天竺葵叶子的粉碎味

二氧化硫火柴烧焦的气味。也可表现为鼻子有刺痛感。