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如何在鸡尾酒中增加pH值?
我最近迷上了用蝴蝶豌豆花来为酒类饮料增色的做法。(是的,我一直在看YouTube上的《如何喝酒》)。它作为一种天然的pH值指示剂—-将柠檬汁加入到花香四溢的杜松子酒中,就会从紫蓝色变成粉红色。 但我很担心对酒类饮料的风味影响。有没有什么可食用的方法可以提高pH值,但没有味道,或者很容易被鸡尾酒所掩盖?
如果没有,Alka-Seltzer片剂能提供合适的pH值反应吗?我不是化学家,所以我不确定酸碱反应是否能像起泡一样改变颜色。 我想做的是用蝴蝶豌豆花染色,加酸使其变成粉红色,然后在使用时再加(最好是无味的),使其变成紫色/蓝色。