如何判断我自酿的蜂蜜酒是否安全/可以饮用？

Question

2019-09-05 12:55:36 +0000 2019-09-05 12:55:36 +0000

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你好；

所以，我做了一些非常简单的蜂蜜酒，大约一个月前。

大约有2升，装在一个简单的瓶子里，还有一个自制的气闸。

蜂蜜占35%，剩下的是瓶装水，大约半个柠檬片，还有大约1大茶匙面包酵母。

它做了1个月左右，看起来还算清澈，闻起来也不错。

然而，这是我第一次尝试制造任何种类的酒精，而且没有任何现代工具。

有什么测试可以让我知道蜂蜜酒是否安全，是否可以饮用？有没有办法在没有现代工具的情况下 “猜测 "酒精含量？

来源

Musuyajin http://alcohol.stackexchange.com/users/8805

答案 (1)

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life-on-mars http://alcohol.stackexchange.com/users/8805 · Answer 1 · 2019-09-11 20:45:08 +0000

除非你用的是不安全的水或蜂蜜，否则无论什么时候喝都是安全的。蜂蜜酒中的酒精可以有效地保证它的安全饮用。

一般来说，发酵饮料比未经处理的水（可能是被污染的）更安全，因为它们的酒精和酸含量高。

根据酵母菌株、发酵时间的长短和发酵的内容，发酵后的饮料可能含有使人感到不愉快的物质（宿醉）。它们会继续发酵，尽管速度要慢得多。这意味着它们的味道会随着时间的推移发生变化，通常会变得更酸，同时失去部分或全部的甜味。

为了防止进一步的发酵，您可以将蜂蜜酒存放在冰箱或非常凉爽的酒窖中，这样可以大大减慢酵母的发酵速度。